Odparovanie je fyzikálny proces premeny kvapaliny na plyn. Vo všeobecnosti je odparovač zariadenie, ktoré premieňa kvapalnú látku na plynné skupenstvo. V priemysle existuje veľké množstvo odparovačov a odparovač používaný v chladiacich systémoch je jedným z nich. Odparovač je veľmi dôležitou súčasťou štyroch hlavných komponentov chladenia. Nízkoteplotná kondenzovaná kvapalina prechádza výparníkom, aby si vymenila teplo s vonkajším vzduchom, odparila sa a absorbovala teplo a dosiahla chladiaci účinok. Odparovač sa skladá hlavne z vykurovacej komory a odparovacej komory. Vykurovacia komora dodáva kvapaline teplo potrebné na odparovanie a podporuje var a odparovanie kvapaliny; odparovacia komora úplne oddeľuje dve fázy plyn-kvapalina.
Para generovaná vo vykurovacej komore obsahuje veľké množstvo kvapalnej peny. Po dosiahnutí odparovacej komory s väčším priestorom sa tieto kvapaliny oddelia od pary samokondenzáciou alebo pôsobením odhmlievača. Odhmlievač sa zvyčajne nachádza v hornej časti odparovacej komory.
Výparník sa delí na tri typy podľa prevádzkového tlaku: normálny tlak, tlakový a dekompresný. Podľa pohybu roztoku vo výparníku sa delí na: ① cirkulačný typ. Vrúci roztok prechádza vykurovacou plochou vo vykurovacej komore viackrát, napríklad typ s centrálnou cirkulačnou trubicou, typ so závesným košom, typ s externým vykurovaním, typ Levin a typ s nútenou cirkuláciou. ② Jednosmerný typ. Vrúci roztok prechádza vykurovacou plochou raz vo vykurovacej komore bez cirkulačného prúdenia, to znamená, že koncentrovaná kvapalina sa vypúšťa, napríklad typ so stúpajúcou vrstvou, typ so klesajúcou vrstvou, typ s miešacou vrstvou a typ s odstredivou vrstvou. ③ Typ s priamym kontaktom. Vykurovacie médium je v priamom kontakte s roztokom, aby prenieslo teplo, napríklad ponorný spaľovací výparník. Počas prevádzky odparovacieho zariadenia sa spotrebuje veľké množstvo vykurovacej pary. Na úsporu vykurovacej pary je možné použiť viacúčelové odparovacie zariadenie a odparovač s rekompresiou pary. Výparníky sa široko používajú v chemickom, ľahkom priemysle a iných odvetviach.
Prchavé inhalačné anestetiká, používané v medicíne, sú pri izbovej teplote kvapalné. Odparovač dokáže účinne odpariť prchavú anestetickú kvapalinu na plyn a presne nastaviť koncentráciu výstupnej anestetickej pary. Odparovanie anestetík vyžaduje teplo a teplota okolo odparovača je hlavným faktorom pri určovaní rýchlosti odparovania prchavých anestetík. Súčasné anestetické prístroje široko používajú odparovače s kompenzáciou teploty a prietoku, to znamená, že keď sa zmení teplota alebo prietok čerstvého vzduchu, rýchlosť odparovania prchavých inhalačných anestetík sa dá udržiavať konštantná pomocou automatického kompenzačného mechanizmu, aby sa zabezpečilo, že inhalačné anestetiká opustia odparovač. Výstupná koncentrácia je stabilná. Vzhľadom na rôzne fyzikálne vlastnosti, ako je bod varu a tlak nasýtených pár rôznych prchavých inhalačných anestetík, majú odparovače špecifickosť pre dané liečivo, ako napríklad odparovače enfluránu, odparovače izofluránu atď., ktoré sa nedajú používať spoločne. Odparovače moderných anestetických prístrojov sú väčšinou umiestnené mimo anestetického dýchacieho okruhu a sú pripojené k samostatnému prúdu kyslíka. Odparená inhalačná anestetická para sa pred vdýchnutím pacientom zmieša s hlavným prúdom vzduchu.
